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春天的头儿茬韭菜——野鸡脖儿

春天的头儿茬韭菜——野鸡脖儿

分类:健康

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春天的第一茬儿韭菜

韭菜是我们日常生活中常见的一种蔬菜,北方人拿它来炒菜,做『zuo』饼“bing”,包饺子,包子,和各种食品做搭档,变出各色的美味。

韭菜属百合科多年生草【cao】本植物,中《zhong》医以韭菜种子和叶等入药【yao】。具健胃、提神、补肾助阳、固精等功效,所以它有一个很响亮『liang』的名字叫“壮阳草”。

每年开春,韭菜第一个露头。

嗜吃者取这头茬韭菜为初春挚〖zhi〗爱,雅称“野鸡脖儿”。

因为初春的韭菜根部发紫,在阳光下色彩斑斓,像野鸡脖“bo”子的颜 yan[色。大多数韭菜的根部都略微发紫,这头一茬味道是最『zui』鲜美的。

吃上这初春的第一茬韭菜就代表着春天真“zhen”的来到了。

北方人爱吃『chi』饺子,“舒服不如倒着,好吃不过饺子〖zi〗“。许多特殊的日子都是要吃饺子的,腊月的冬至饺子,年三十的守岁饺子,年初一要吃饺「jiao」子,年初五还‘huan’是要吃饺子,想来是从【cong】前食物匮乏,白面还是很稀少的,所以(yi)用小小的面『mian』皮包上不管是什么的馅料『liao』,就变成不可多得的美味。大冬天的饺子《zi》馅里掺点韭菜,立马带来清新的味道。

除了包饺子,还有种常见的吃法是烙韭菜饼。(我本人胃口比较娇气,吃了韭菜饺子常会出现不适感,但如果烙成馅饼就没问题了(liao)。)

前几天,朋友家种的韭菜割了第(di)一茬送了一些给我,烙韭菜饼吧!我立马操练起来。

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这头茬韭菜只有一拃来长,摘洗干净后胖嘟嘟,水灵灵,惹人喜爱。

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洗净的韭菜切碎,鸡蛋打散,炒好备用。另一边和好面,饧上。然后再来(lai)调馅。

姜切「qie」成沫,和炒好的鸡蛋一同放入切好的韭菜里,韭菜馅里是一定要放姜的,(我「wo」胃口娇气,放了一大块姜)淋上熟油,拌均后再放适量的盐。(避免盐把韭菜里的水分腌出)。

馅调好了,面也「ye」饧的差不多了,下面就开始擀面皮,烙饼。

一边擀面,一边烙饼,很快成品完成‘cheng’。

刚出锅的韭菜饼,咬上一口,脆香满口,一口‘kou’气吃了三张。
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